Spumanti

Per definizione, gli spumanti sono vini nei quali è presente anidride carbonica disciolta che genera una sovrapressione di almeno 3,5 atmosfere assolute all'interno della bottiglia. Le bollicine che si formano sono caratterizzate da una maggiore o minore numerosità, finezza e persistenza, queste ne determinano la qualità.

I metodi di produzione principali dei vini spumanti sono due:

Metodo Classico o Champenoise;

Metodo Charmat o Martinotti.

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